ええJAんおのみち11月号396

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【キャッシュカードを紛失されたら】直ちに下記までご連絡ください。（営業日につきましては発行された本店・支店・出張所窓口へ）（夜間18：00～21：00、土曜８：45～20：00、日祝日８：45～19：00　0120-577931）　朝晩の寒さが厳しくなってきました。今月から秋冬野菜の収穫時期となります。実りの秋を楽しみましょう。【野菜の生理障害】　綺麗で形の良い野菜が収穫できるに越したことはありませんが、中には異常が発生したものもあると思います。各野菜の代表的な生理障害を紹介いたしますので、参考にしてください。●白菜の生理障害・心腐れ症(縁腐れ症)　葉の先端が褐変し、外観を損ねる症状。外葉、内葉のどちらにも発生する。主な原因は窒素過多。また生育初期の乾燥も症状の発生を助長する。●大根の生理障害・内部変色(黒芯症)　内部が変色し外観を損ねる。大根は白いため症状が目立つ。　高温や過湿によって引き起こされるとされるが、個々の症状により原因が異なり、対策が難しい。・空洞症(ス入り)　内部に空間や、軟弱な部分が生じる。取り遅れや、肥大期の水分不足などによって引き起こされる。 ・岐根（きこん）　根菜類の根が分かれる症状。生育中に根の生長点が、害虫や未熟堆肥などの影響によって損傷すると発生する。●ジャガイモの生理障害・空洞症　内部が空洞化し褐変する、塊茎の急激な肥大により引き起こされる。高温や水分供給が極端な場合に起こりやすい。・緑化　表面が緑色に変色し、食味が落ちる。塊茎に日光が当たることによって引き起こされる。※生理障害によって変質した部分を取り除けば、食べることは可能です。●葉物野菜が結球しない　キャベツや白菜は、平均気温が15℃前後になった頃から結球を開始します。それまでに十分な葉数が確保できなかった場合、結球不良となります。　結球する野菜を栽培する際は、適期に家庭菜園定植を行い生育が遅れないように注意すします。【野菜の保存方法】　沢山の野菜が収穫できるのは喜ばしいことですが、一度に食べ切れない事も多々あると思います。適切な保存を行い無駄なく利用しましょう。●白菜の保存　一度に収穫するのではなく、必要な分だけを収穫していきます。霜が降りる前に外葉ごと上部を麻ひもなどで縛って、防寒対策を行います。●サツマイモの保存方法　収穫後、３日ほど日光に当てて乾燥させます。その後、表面の土を軽く払って、1本ずつ新聞紙で包み段ボールの中で保存します。保存適温は15～10℃です。●ダイコンの保存方法　取り遅れは空洞症を引き起こすので、長い間畑に留めておくのも問題があります。葉を付け根から切り飛ばせば生育が止まるので、畑での保存も可能ですが、長くは持ちません。沢山とれた場合は、漬物や干し大根などにすれば無駄がありません。※冬の寒さと乾燥を利用して様々な野菜が干し野菜として利用できます。葉物野菜は水分含量が多く、完全に乾燥させるのが難しいので、大振りに切って半干し状態で利用するのがおススメです。生の状態とは違った食感と風味が楽しめます。また、干し野菜は生のものよりも火の通りが早く、味もよく染み込みます。10